Perbandingan Metode Pour Plate, Spread plate dan Drop Plate pada Pemeriksaan Total Plate Count (TPC) Minuman Tebu  (Saccharum officinarum L.)

Rima Agnes Widya Astuti; Neli Febiola Lestari; Wiwin Aprianie; Larantika Hidayati

doi:10.26630/jak.v15i1.5681

Authors

Rima Agnes Widya Astuti Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Borneo Cendekia Medika
Neli Febiola Lestari Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Borneo Cendekia Medika
Wiwin Aprianie Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Borneo Cendekia Medika
Larantika Hidayati Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Borneo Cendekia Medika

DOI:

https://doi.org/10.26630/jak.v15i1.5681

Keywords:

mnuman tebu, Total plate count, metode pour plat, metode spread plate, metode drop plate

Abstract

Total Plate Count (TPC) merupakan salah satu pemeriksaan yang digunakan untuk melihat jumlah mikroorganisme dalam sampel yang terkontaminasi. Metode TPC yang digunakan berdasarkan penelitian terdahulu yaitu metode pour plate, spread plate dan drop plate tanpa membandingkan antar metode. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbandingan dari metode pour plate, spread plate dan drop plate pada uji TPC menggunakan sampel minuman tebu. Penelitian ini menggunakan desain Comparative Experimental Study dengan pendekatan simple random sampling. Analisis data dalam penelitian ini menggunakan uji komparatif Kruskal-wallis dilanjutkan dengan uji post hoc yaitu uji Dunn. Hasil penelitian menunjukkan pada metode pour plate didapatkan nilai TPC yaitu berkisar antara 1,69 × 10⁶ hingga 2,64 × 10⁶ CFU/mL, metode spread plate menghasilkan nilai TPC yaitu berkisar antara 1,0 × 10³ hingga 1,51 × 10⁵ CFU/mL dan metode drop plate menghasilkan nilai TPC yaitu sekitar 9 × 10² hingga 2,2 × 10³ CFU/mL. Uji Kruskal-wallis menunjukkan nilai p-value yaitu < 0,001, terdapat perbedaan yang signifikan di setiap kelompok. Pada uji Dunn didapatkan nilai rata-rata peringkat bahwa metode pour plate yang memiliki nilai peringkat tertinggi. Dapat disimpulkan berdasarkan secara visual dan uji statistik, metode pour plate lebih baik diantara kedua metode lainnya.

References

Aliviyanti, D., et al. (2021). Skrining Bakteri Penghasil Enzim Amilase dari Sedimen Tambak Udang Vannamei. Journal of Fisheries and Marine Research (JFMR), 5(2), 273-281.

Arifin, M., Yuliani, Y., & Rohmah, M. (2024). Pengaruh Pemanasan Terhadap Karakteristik Sensoris Dan Mikrobiologi Minuman Sari Mentimun Selama Penyimpanan Di Refrigerator. Journal Of Tropical Agrifood, 6(2), 77.

A’yunin, Z. N., Pestariati, P., Endarini, L. H., & Krihariyani, D. (2025). Pour plate dan spread plate sebagai metode yang akurat dalam pemeriksaan jumlah bakteri dalam urin pada suhu ruang dan suhu kulkas. Jurnal Penelitian Kesehatan Suara Forikes.

BPOM. (2019). Badan Pengawas Obat Dan Makanan Republik Indonesia.

Dewi, A. K., & Wardani, A. K. (2023). Analisis Mikrobiologis dan Identifikasi Bakteri Kontaminan pada Minuman Tebu di Pasar Tradisional. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, 34(1), 45-52

Fidelis Pabundu, D., I Simbala, H. E., & Amalia Hariyanto, Y. (2024). Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Buah Pinang Yaki (Areca vestiaria) Terhadap Pertumbuhan Propionibacterium acnes Penyebab Jerawat.

Fitriani, A., Kusnadi, K., & Rahayu, T. (2024). Pengaruh Gradien Oksigen pada Metode Cawan Tuang terhadap Efisiensi Pertumbuhan Bakteri Anaerob Fakultatif. Jurnal Mikrobiologi Indonesia, 19(2), 85-92.

Hendrina, S.P. (2024). Gambaran Hygiene Sanitasi Dan Kandungan Bakteri Coliform Pada Minuman Tebu Di Pasar Raya Kota Padang Tahun 2024. Tugas Akhir. Kementerian Kesehatan Poltekkes Padang.

Hendrina, R. (2024). Analisis Mikrobiologi pada Minuman Olahan Tradisional: Tinjauan terhadap Metode Analisis dan Standar Keamanan Pangan di Indonesia. Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan, 12(1), 58-67.

Iba, Z., Wardhana, C. ) A., & Si, M. (2024). Operasionalisasi Variabel, Skala Pengukuran & Instrumen Penelitian Kuantitatif. Eureka Media Aksara.

Isnaini, M., Afgani, M. W., Al Haqqi, & Azhari, I. (2025). Teknik analisis data uji normalitas. J-CEKI: Jurnal Cendekia Ilmiah, 4(2), 1377–1384.

Miki, F., Linda, R., Studi Biologi, P., Mipa, F., Tanjungpura, U., & Nawawi, J. H. H. (2017). Cemaran mikroba berdasarkan angka lempeng total dan angka paling mungkin koliform pada minuman air tebu (Saccharum officinarum) di Kota Pontianak. Jurnal Biologi dan Terapan, 6(2).

Novita, D., & Mustakim, A. (2025). Isolasi dan Pertumbuhan Mikroba dari Tanah menggunakan Media Berbasis Ekstrak Singkong. Jl. Sersan Muslim No.RT, 5(3), 3032–2057.

Oktafian, D., et al. (2024). Analisis Perbandingan Sensitivitas Metode Pour Plate dan Spread Plate dalam Penentuan Angka Lempeng Total pada Produk Teh Kemasan. Jurnal Mikrobiologi Terapan Indonesia, 7(1), 22-30.

Pratama, R. A., Siregar. M., & Wahyuni. S. (2024). Analisis Difusi Oksigen dan Pola Distribusi Koloni Mikroba pada Berbagai Metode Isolasi Berbasis Agar. Jurnal Biologi Pemikiran dan Aplikasi, 12(1), 43-50.

Sari, et al., (2025). Total Plate Count. In Journal Scientific Of Mandalika (Jsm) E-Issn (Vol. 6, Issue 4).

Sari, M. P., & Putranti, R. (2024). Higiene Sanitasi dan Kualitas Bakteriologis (Total Plate Count) Es Minuman Tebu yang Dijual di Lingkungan Sekolah. Jurnal Kesehatan Masyarakat Indonesia, 19(2), 112-119.

Sari, N. P., & Utami, P. (2022). Studi Komparasi Teknik Inokulasi Bakteri terhadap Akurasi Jumlah Koloni. Jurnal Biologi & Pembelajarannya (JBP), 9(1), 34-41.

Soesetyaningsih, E., & Azizah. (2020). Akurasi perhitungan bakteri pada daging sapi menggunakan metode hitung cawan (Calculation accuracy of bacterical in beef meat using total plate count method). Berkala Sainstek, 8(3), 75-79.

Soesetyaningsih, E, et al., (2020). Ketelitian Metode Sensus (Total Plate Count) dan Metode Sampling (Drop Plate) dalam Menentukan Jumlah Koloni Bakteri. Jurnal Penelitian Sains, 22(2), 55-63.

Suryani, E., & Lestari, D. (2023). Optimasi Suhu Penuangan Media Nutrient Agar terhadap Viabilitas Bakteri Uji. Jurnal Laboratorium Sains Klinis, 8(3), 112-118.

Rahmi, A, Baharun A, Ap, H., Ba, F., & Mf, Z. (2024). Sreening Cemaran Bakteri Susu Segar Kambing Dengan Metode Total Plate Count (TPC) (Vol. 3).

Rima, A. W. A., Larantika, H., Ni, P. S.P.D., Iqlila, R., Yulisa, C. U. (2024). Pemeriksaan Most Pobable Number (MPN) pada Air Minum isi Ulang Gratis di Kotawaringin Barat. Jurnal Borneo Cendekia, 8(1), 91-101.

Rizki, Z., Fitriana, F., & Jumadewi, A. (2022). Identifikasi Jumlah Angka Kuman Pada Dispenser Metode Tpc (Total Plate Count). Jurnal Sago Gizi Dan Kesehatan, 4(1), 38. Https://Doi.Org/10.30867/Gikes.V4i1.1052

Terrones-Fernandez, I., Casino, P., López, A., Peiró, S., Ríos, S., Nardi-Ricart, A., García-Montoya, E., Asensio, D., Marqués, A. M., Castilla, R., Gamez-Montero, P. J., & Piqué, N. (2023). Improvement Of The Pour Plate Method By Separate Sterilization Of Agar And Other Medium Components And Reduction Of The Agar Concentration. Microbiology Spectrum, 11(1). Https://Doi.Org/10.1128/Spectrum.03161-22

World Health Organization. (2023). Drinking-water. Retrieved September 15, 2025, from https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/drinking-water.

Wulandari, S., & Hidayat, F. (2025). Identifikasi Kerusakan Sel Akibat Cekaman Termal pada Metode Pour Plate dan Pengaruhnya terhadap Underestimation Nilai TPC. Jurnal Mutu Pangan dan Mikrobiologi, 10(1), 27-35.

Yastanto, A. J. (2020). Karakteristik pertumbuhan jamur pada media PDA dengan metode pour plate. Indonesian Journal of Laboratory, 2(1), 33–39. https://doi.org/10.22146/ijl.v2i1.54491

Yunita, M., Hendrawan, Y., Yulianingsih, R., Keteknikan, J., Teknologi, P.-F., Brawijaya, P.-U., Veteran, J., & Korespondensi, P. (2015). Analisis Kuantitatif Mikrobiologi Pada Makanan Penerbangan (Aerofood ACS) Garuda Indonesia Berdasarkan TPC (Total Plate Count) Dengan Metode Pour Plate. In Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis dan Biosistem (Vol. 3, Issue 3)